JUGO DE LECHOZA

INGREDIENTES

•  Para 2 personas

•  1/2 papaya entera

•  2 vasos de agua fría

•  azúcar al gusto

Pelamos la papaya, la partimos y le quitamos las pepas. Licuamos la fruta con agua fria y azúcar al gusto. Se sirve en vaso grande.

CHICHA DE ARROZ  

Se ponen dos libras de arroz en remojo un buen rato. Después del cual se coloca bien escurrido, extendido para que se seque; al siguiente dia se muele bien frio; con esa harina se prepara una masa espesa. Después que se cocina, se le pone dulce, pimienta de dulce y clavos de olor. 

  AGUA DE COCO

1 Coco se abre y se sirve el agua en un vaso, la carne del coco puede ser usado para otra cosa.

COCADA

INGREDIENTES

·                                 1 taza de coco fresco picado

·                                 1 vaso de leche

·                                 azúcar al gusto

·                                 Hielo

·                                 Opcional leche condensada y canela

PREPARACIÓN

Se mezclan todos los ingredientes a alta velocidad en la licuadora y al gusto de la persona se le puede agregar leche condensada y canela.

LECHE DE BURRA

INGREDIENTES

 

1 litro de ron blanco

8 yemas de huevo

1 nuez moscada rallada

3 limones (la cascara rallada)

10 - 12 clavos de olor

400 cc de leche condensada

1/2 litro de agua

8 cucharadas de leche en polvo

 

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PREPARACIÓNNMODO DE PREPARACIÓN

Coloque sobre el fuego medio litro de agua con los clavos de olor, la nuez moscada y la cascara rallada de los limones, al hervir, cuente tres minutos y apague. Cuele esto en un liencillo y cuando se enfríe un poco, póngalo en la licuadora y licúe la leche en polvo y la leche condensada. Vacíe en un recipiente la mitad del contenido de la licuadora y agregue las yemas en la licuadora, licúe y eche en el recipiente. Agregue el ron blanco, mezcle bien y embotelle.

GUARAPO DE PIÑA

Pelar la piña y reservar la pulpa para otra preparación. Lavar y cortar la cáscara en trozos grandes.

 

Colocarlos en un recipiente de cristal y espolvorear por encima con el papelór rallado.

 

Añadir el agua y dejar reposar 2 días, hasta que fermente. Remover todo bien, retirar la cáscara, colar el líquido y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

GUARAPO DE PAPELÓN CON LIMÓN

INGREDIENTES.

Alrededor de 500 gr de papelón.

2 ó 3 limones grandes, o alrededor de ½ taza de jugo de limón.

1 ½ litro de agua.

 

PREPARACIÓN.

1)      Se enjuaga el papelón. Se pone en un envase de vidrio.

2)      Se lavan los limones. Se les saca el jugo y se le agrega al envase. Se agregan tambien los limones exprimidos.

3)      Se agrega el agua.

4)      Se tapa y se deja aparte varias horas hasta que se disuelva el papelón completamente.

5)      Se cuela y se mete a la nevera o se le agrega hielo para enfriarlo.

6)   Conviene comprobar el gusto antes de servirlo.

CHICHA ANDINA

INGREDIENTES

·                                 1 taza de harina de maíz

·                                 1 taza de crema de arroz

·                                 6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)

·                                 5 tazas de papelón rallado

·                                 5 tazas de agua

·                                 Clavos de especias al gusto

·                                 Pimienta guayabita al gusto

·                                 Canela al gusto

PREPARACIÓN

Coloque en un recipiente las 6 tazas de jugo de piña fermentado, agregue lentamente la harina de maíz Juana y la crema de arroz, revolviendo hasta que se disuelvan, lleve al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, retire y deje enfriar. Aparte agregue a las 5 tazas de agua el papelón rallado, los clavos y la pimienta guayabita, llévelos al fuego y deje hervir durante 10 minutos, deje enfriar. Luego añada esta mezcla a la preparación de harina Juana y revuelva hasta que este homogénea. Cuele en un lienzo o licue la preparación. Sirva fría.